Fondée en 1954 par une vingtaine de nos illustres confrères sous la Présidence d'honneur de Maurice Saillant-Curnonsky, " Prince élu des Gastronomes ", l'APCIG est l'association la plus importante de son genre de toute la francophonie, puisqu'elle réunit 487 membres, dont 355 journalistes membres actifs (avec 263 journalistes qui traitent du vin, 175 des restaurants, 148 des recettes de cuisine, 143 des produits et 79 qui écrivent des livres sur le vin ou la gastronomie).

L'article deux de ses statuts précise qu'elle à pour but :
- de promouvoir et de sauvegarder l'art culinaire et, en général, tous les produits alimentaires de qualité
- de défendre les intérêts moraux et professionnels de ses membres et la dignité de la profession

Peuvent être membres actifs : tous les journalistes, pigistes, auteurs et autres professionnels traitant régulièrement de la gastronomie, de l'agro-alimentaire ou du vin dans la presse, l'édition, à la radio, à la télévision ou sur internet.
Peuvent être membres associés : tous ceux qui exercent leur activité dans le domaine de la communication de la gastronomie et du vin.

L'APCIG :
- édite tous les ans un annuaire qui est adressé à quelque 400 attaché(e)s de presse, relations publiques ou autres acteurs de la communication.
- a ouvert un site internet (www.apcig.org), qui permet aux agences de communication d'être informés des modifications de l'annuaire de l'APCIG intervenant en cours d'année et même de planifier leurs manifestations, grâce à un "Agenda" qui a été mis en place sur ce site.
- participe à la constitution de jury pour différents concours culinaires ou autres prix relatifs à la gastronomie et au vin
- organise chaque année deux dîners conviviaux et chaleureux qui permettent à ses membres de se réunir et de débattre des sujets d’actualité.
- organise des débats dans le domaine du vin et à la gastronomie.
- remet chaque année le prix Amunategui-Curnonsky, qui récompense un journaliste exerçant son activité dans le domaine de la gastronomie ou du vin.
- Lance en 2008 les " Trophées du Terroir " sous le haut patronage du Ministère du Tourisme, distinction destinée à récompenser les restaurateurs qui mettent en avant la gastronomie et les vins de leur terroir.